Chmielnik od dawna kojarzył się z pyszną gęsiną, którą przed wojną serwowało kilka tamtejszych jadłodajni. W polskich i żydowskich restauracjach pojawiła się gęś pieczona, która była prawdziwym rarytasem, gdyż jej przygotowanie wymagało znajomości odpowiedniej receptury i sposobu pieczenia. To właśnie dzięki nim chmielnicka gęś pieczona ma wyjątkowy, czosnkowy aromat. Po upieczeniu jej mięso jest kruche, soczyste i ładnie wybarwione, a skórka jest lśniąca, o brunatno-złocistym kolorze.
Tradycyjna chmielnicka gęś pieczona
